Ellen's 食&旅誌

台北的單點燒肉店吃過不少間, 當然有自己喜愛的偏好
各家都有自己厲害的地方, 此次受邀來到市民大道炭燒
無敵, 只能說坐在吧台看著師傅在開放式料理空間處理
手切牛肉, 實在是在別家沒有感受到的樂趣


 
無敵因為兩旁都是餐廳外觀隱密, 不小心滿容易錯過它
不過若是從松菸方向過來, 二樓大大的無敵其實挺顯眼


 
門口有菜單可以先做參考


 
一樓是長型L字型吧台, 吧台正後方就是準備料理的地方
完全開放式空間, 讓客人能見到師傅處理食材時的用心


 
座位後方有置物櫃, 包包不想放櫃子也是有籃子可以放


 
吃燒肉, 海鮮向來不是我注重的~ 不過新鮮活蹦亂跳的
和冷凍的當然有差別, 今天有吃到明蝦 >///<


 
等待朋友的時候先到二樓參觀

桌間有竹簾可以做區隔, 多人聚餐時就可以捲起來變成
完整的空間, 外側還有個小陽台


 
裡面有間沒有開放給一般客人用的包廂, 據說都是一些
明星來才能使用 @@


 
菜單刻在木板上, 肉品種類不少價位相較下比其他店貴
沙拉米食等等價格則是差不多

特點是這裡有不少澳洲和牛A9-A12等級


 
同樣交由店家決定今晚的餐點


 
燒肉醬, 調味鹽, 蔥鹽, 檸檬汁

基本上今晚很少用到這些佐料, 只有在店家囑咐哪道肉
可能沾一點哪種佐料味道會比較好時, 才有使用到


 
胡麻水菜豆腐沙拉 180


 
沙拉份量不小, 我覺得三個人分食剛剛好


 
日本來的胡麻醬濃郁卻很清爽, 對愛吃胡麻醬的我來說
可以很輕易地把生菜吃光光


 
泡菜三兄弟 150, 今天是 白菜 蘿蔔 芹菜


 
看似浸泡在同種醬料中, 三種的味道卻不太一樣~ 酸甜
微辣味道很夠

我是三種都喜歡啦, 芹菜則是仍有芹菜本身的特殊味道
不喜歡芹菜的人應該還是會吃不慣, 我倒覺得新鮮特別
還強迫不吃芹菜的朋友多吃幾口 :P


 


 
爐火架在吧台內側, 全程由店家幫忙烤肉

今天負責為我們燒烤的是股東之一的小黑(是他要大家
這樣叫他的 XD)

原來這間店, 是由四位完全沒有餐飲背景的服飾店老闆
共同因為愛吃燒肉所以決定投資開的, 因為沒有餐飲的
經驗所以跳脫目前台北各燒肉店一貫模式, 請來在日本
對燒肉頗有經驗的師傅當顧問, 從肉品選擇到配菜佐料
調味方面也和一般燒肉店不一樣


 
坐在吧台可以看到師傅在裡面處理食材的情況

照片裡這位, 就是店家特地從日本請回台灣的燒肉顧問


 
這還是我第一次見到師傅用刀去除不要的部分 & 切片
而不是用切肉機片肉耶, 如果是沒有耐心的人大概隨便
切切片片就送上桌了吧 XD


 
師傅正在處理很漂亮的一塊肉, 看得我們越來越期待啦


 
首先送來的是 特級厚切牛舌 680


 


 
看到這種厚度著實捏了把冷汗, 因為之前吃過厚切牛舌
都是因為太厚所以口感過韌過硬, 不知道無敵的如何呢


 
兩人用餐所以會一次烤兩片, 待客人吃得差不多再烤


 


 
由店家決定烤到什麼程度最恰當


 
沾點檸檬汁

咬下去超級驚艷, 沒想到這種厚度的厚切牛舌口感竟然
十分爽脆帶點軟嫩, 完全不韌不硬, 非常好咬, 而且牛舌
仍舊帶有豐富的牛肉香氣

我和朋友兩人吃到牛舌不禁驚呼好好吃, 當然對接下來
即將上場的肉片更加期待


 
特選王牌 480





 
屬於後腹部位的肉


 
烤到約莫七分熟再捲入蔥鹽


 
肉質非常軟嫩, 加了蔥鹽絲毫沒有蓋過牛肉的鮮美

同行友人愛吃更生嫩的口感, 要求接下來的肉品都不要
太熟, 幾片約莫三五分熟的王牌, 鮮嫩度更勝

最後一片特地不捲蔥鹽讓我們沾醬吃, 建議使用燒肉醬

比捲了蔥鹽時還要軟嫩可口, 同部位的牛肉用不同方式
料理有完全不同的感受


 
特選厚切牛小排 680


 


 
油花很漂亮的牛小排, 是今日肉品裡香氣最夠的一款啦


 
整片烤好後再剪半, 讓客人好食用


 
熟度剛剛好~ 油脂豐腴到了入口即化的地步, 肉汁香甜
什麼都不沾就很好吃了


 
帶殼玉米筍 120


 
去掉前面尖的部分一來整齊美觀, 二來烤的時候較均勻


 


 
小黑還貼心幫我們去掉外殼


 
建議沾點調味鹽可以更襯托出玉米筍的甜味

吃烤肉我只愛吃肉, 像這種澳洲和牛油花特別多的肉質
吃多了還是容易膩, 店家貼心在燒肉間穿插蔬菜在裡頭
轉換口味, 滿貼心的


 
石鍋拌飯 180

怕我們吃不飽特地點了一份石鍋拌飯, 這裡的石鍋拌飯
和別家很不一樣

白飯+蛋+白飯+蔬菜+生牛肉+蛋黃


 
送上桌拍好照直接翻邊, 鍋底滿滿的鍋巴看起來超好吃


 
攪拌均勻倒入調味醬汁, 無敵的調味醬汁不像一般店家
使用韓式辣醬, 而是醬油口味


 
拌好的飯粒粒分明均勻上色, 鍋巴部分酥脆口感超好吃
連向來嫌石鍋拌飯的鍋巴太硬的朋友都稱讚不已

還有因為牛肉和蛋黃是生的直接靠石鍋的熱炒熟, 牛肉
很有彈性及嚼勁, 醬汁也入味, 很 やさしい 溫和的味道


 
辣味噌牛尾湯 240


 
湯頭有很香濃的牛肉鮮味, 倒是沒有很辣


 
牛尾肉結實卻不乾澀, 很嫩很入味


 
櫻花 (蒜片) 680


 
看這油花分佈就可以想像口感會有多麼好哇 >////<


 


 
要說烤肉片我自覺學到的工夫不少, 但是烤牛排真的是
考驗功力的時候, 怎樣才能拿捏準確的熟度真是難啊~!


 
烤好的牛排剪成條狀再擺上事先炸好的蒜片


 


 
很符合我和朋友喜歡的熟度, 但是油脂與香氣似乎沒有
牛小排來得讓人驚艷, 還有炸蒜片的蒜香味道比較重些
有略微蓋過牛肉, 若單獨吃牛肉不搭配蒜片會好許多

或許減少蒜片的量也可


 
秘醬橫膈膜 380


 
吃多原味的牛肉, 店家想說讓我們試試看醬燒


 


 
橫膈膜軟嫩自不在話下, 可惜醬味過於突出整個壓過了
肉的鮮味, 完全吃不出牛肉的美味啊 Orz

我覺得他們家的牛肉用得不錯, 建議大家來盡量吃原味
如果味道不夠再自行沾佐醬就好, 就不要點醬燒了吧


 
明蝦 (一般尺寸) 280 x 2


 
這裡的明蝦分不同尺寸, 我們來用餐這天只有最小隻的
據說大隻會超過烤盤的長度哩, 好驚人啊


 


 


 
小隻的其實已經不小囉, 拿在手上還滿有重量的


 
蝦肉很有彈性, 肉質鮮甜軟嫩, 沾點檸檬汁味道更好 :D


 
生牛肉 360

朋友喜歡吃生牛肉, 店家說最推薦可生吃的牛小排剛好
沒有貨, 最後上了這道給我們嘗鮮


 
生牛肉泥混了蔥, 底下襯蘋果絲, 最上面有蛋黃與松子


 
攪拌均勻


 
吃起來就跟鮪魚腹泥一樣好吃, 而肉質有點像鮭魚口感
很Q, 加上蘋果的甜味加持, 意外爽口不膩


 
最後作為結尾的甜點是手工布丁, 兩種口味


 
手工土雞蛋布丁 70

很像傳統式布丁口感滑嫩, 我喜歡焦糖的甜苦味剛剛好


 
手工伯爵紅茶布丁 80

伯爵紅茶布丁甜度稍高一些, 含在嘴裡有很濃郁的茶香
質地較原味布丁來得硬, 兩者之中我和朋友都覺得原味
比較好吃

本日吃到的燒肉裡頭, 以厚切牛舌最讓人驚艷~ 牛小排
香氣嫩度最出色~ 其它肉品表現亦不俗, 就看大家各自
喜好了~ 看是喜歡油脂多些或是口感軟嫩些, 直接告訴
店家自己的偏好, 他們就會推薦肉品喲

如果真的不確定, 可選擇和牛盛合拼盤或者是套餐系列
這樣就可以一次品嘗到多款肉品啦

小時候的我喜歡烤肉一定要有醬, 慢慢的瞭解好的肉品
其實不要有太複雜的味道, 反而能嚐到肉質原本的鮮美
逐漸地喜歡在吃好的肉品時不要加太多調味, 而無敵的
牛肉, 適合像我一樣喜歡單純品嘗肉質鮮味的人來品嘗

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炭火燒肉 無敵 Muteki
台北市松山區市民大道四段183號
TEL:(02)2578-9797
營業時間 6pm-2am