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深奧幽玄

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之前受朋友招待在渡邉享用了美味的晚餐, 這次約吃飯由我作東, 選擇藝文特區新開無菜單日料店來接待朋友! 位在新埔七街新大樓一樓的深奧幽玄非常神秘, 沒有招牌, 朋友開車還開過頭找不到餐廳在哪 XD 連我從家裡走路七分鐘就可抵達, 也是在大樓底下找了一陣子才確定餐廳位置

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深奧幽玄只有板前座位, 座位數不多, 需要提前一日預約訂位! 無菜單料理每人3000+10%, 提供單杯清酒與套餐pairing, 我想如果想吃特別食材與其它價位是可以和師傅提前溝通, 不過最基本就是3000起跳

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游師傅看起來很年輕, 聽說資歷豐富, 待過許多無論連鎖或中西式餐廳都是大家耳熟能詳的店, 而店名出自川端康成所題的字, 居然是在棋靈王裡看到的 XD 拜訪那時店外沒有招牌, 聽說之後會有小標示, 不然實在太難辨識啦

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難得有間餐廳離家近, 喝醉也可安全走路回到家, 當然要喝一杯 lol

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ゆきの美人 (雪之美人) 純米大吟釀 山田錦6, 秋田釀造, 柔和細緻有蜜瓜與甜橙香氣, 微酸口感蠻適合搭配海鮮享用, 但對習慣喝辛口的朋友來說太過溫和了

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最中 雞肝慕斯 柳丁

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深奧幽玄的第一道開胃菜是最中, 每個人來這兒的第一道都一樣, 只是內容物會因季節進貨食材不同而有異, 來之前看很多人照片都是大閘蟹搭配蟹膏, 有的還有鮭魚卵, 這天我的是雞肝慕絲與柳丁, 雞肝慕斯蠻香不會有腥味, 柳丁增添一點甜與清爽感

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朋友因為過敏不能吃雞肝慕斯, 店家幫她準備炙燒比目魚鰭邊當夾餡

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三種生魚片, 每種各兩片

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鰤魚, 黑鮪, 縞鰺

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縞鰺 ()

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口感軟脆鮮甜

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鰤魚 (青, ブリ)

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軟脆鮮甜外還多了油脂香氣, 非常肥美

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黑鮪

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軟嫩新鮮, 沒有血腥味

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師傅已經動手準備海膽料理挖了一些出來才拿出這盒給大家拍照 XD 是根室マルイチ水産的海膽, 特別的是中間圍了一個愛心形狀, 兩種海膽顏色不同, 其實是同品種, 只是顏色深淺不同做成特別包裝

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比目魚薄片上面擺放海膽

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捲起來

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上面再放海膽

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最後再用金箔點綴

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比目魚捲海膽

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這道有點可惜, 海膽略有苦味, 比目魚也不甜, 相互沒有加分效果

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師傅在做鯖魚押壽司

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師傅動作太快, 我盡力拍了 XD

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押壽司做好後分切

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接著要進行炙燒動作


備長炭烙燒時油脂香氣四溢 (請不要介意隔壁客人們很大聲的談話聲)

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塗上醬油

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最後再用海苔包住, 可以開動啦!

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鯖魚油脂豐富, 魚肉用醋醃漬過, 醋飯也有酸度, 合在一起很想吃丼飯 XD

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煮物

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魚丸子 蘿蔔 柚子

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魚丸子是用真鯛做成

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以為魚丸子會像魚豆腐一樣軟, 結果口感紮實魚味鮮香, 湯只有淡淡柴魚味

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白燒鰻魚

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鰻魚搭配片鹽與山椒粉享用

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皮比較厚但蠻脆, 肉算是細緻軟綿, 單吃有點平淡, 沾鹽和山椒粉好吃許多

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天婦羅料理有三樣: 河豚白子, 白蘆筍, 地瓜

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長條的白蘆筍水份多

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河豚白子

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口感像麻糬, 很軟Q而且不腥

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地瓜

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紮實Q綿, 食材本身不錯, 唯獨粉漿麵衣炸好後有點Q, 不夠乾爽

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主菜是碳烤噶瑪蘭黑豚帶骨里肌

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西餐的裝盤

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噶瑪蘭黑豚里肌

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沾醬看起來很特別, 是馬告醬加香菜油

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豬肉用直火烤, 很嫩且肉汁豐富, 馬告很香, 豆芽菜有鐵板燒感覺 XD

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師傅拿出釜飯, 朋友直接說出”雲井窯”讓師傅嚇一跳, 原來朋友也有用 lol

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今天的釜飯使用宜蘭雪福米, 加上蛤蜊還有大蔥

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因為有點飽, 請師傅裝少一點

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米一粒粒飽滿很有彈性, 吸滿蛤蜊與蔥的鮮味, 蔥味很重, 蠻好吃, 不過我與朋友都覺得有點像台式料理的味道

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湯品, 雞肉魚肉澄清湯

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雞里肌肉是生的, 直接熱湯沖下去燙熟

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甜點之一

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賣相不是很好, 但意料外的好吃

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十八號茶布丁加自釀甘酒! 布丁很綿很細, 鮮奶味濃, 甘酒沒有酒精味, 甘酒的米飯讓布丁口感多了一點趣味

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師傅現場製作葛粉

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黑糖蜜抹茶葛粉

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葛粉有Q, 不硬, 抹茶味剛剛好, 本來擔心葛粉切這麼厚會太紮實難嚼, 還好還是很滑嫩軟Q! 黑糖醬稍稀但香味可以, 上面撒擂茶粉增添茶香, 作為一餐的結尾, 讓人留下不錯的印象

用餐打卡時最多人問我的是這家到底值不值得去? 我個人覺得餐點有中上水準, 部分餐點有些我不是很習慣的處理方式或味道, 不過這種無菜單料理吃的就是食材的選擇與師傅的手藝, 我不覺得個人意見有需要左右師傅的想法或考量, 未來如果有朋友想去, 我還是會願意當陪客再去一次 8)

深奧幽玄
桃園市桃園區新埔七街17310
TEL:0968957173
營業時間 6pm-10pm
星期一公休

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