Ellen's 食&旅誌

Mirawan 緬因龍蝦義大利麵


微風南山47樓的Mirawan近期轉型, 改以單點為主, 並提供點餐較為輕鬆方便的主廚精選三道式與五道式套餐, 價格分別是980以及1880

受邀來試吃午餐, 本以為主廚精選套餐是類似方便快速的商業午餐選項, 不過除了部分餐點需加價, 這裡有低消午餐每位1700元, 晚餐2000元(服務費10%另計), 所以自己一個人來吃午餐選擇最便宜的三道式980, 需要點加價餐點或飲料甜點和額外開胃菜才會達到低消, 似乎和我所理解的商業午餐又有不同

我覺得Mirawan適合和朋友一起來, 現在單點份量足夠多人分享, 兩三人各點一份個別套餐再點幾道前菜分食, 可以嚐到更多不同料理! 菜單Menu可以到官網看, 單點料理分成: 開胃菜/冷前菜/熱前菜/湯品/主餐/手工麵包/甜點, 主廚精選套餐算起來蠻划算, 份量比單點少一點但可嚐到較多樣~ 部分套餐餐點沒有出現在單點菜單上, 像我今天點的主菜緬因龍蝦義大利麵就是其中一個, 沒在正餐單點裡卻在下午茶輕食出現 ^^” 三道式和五道式差別在五道式多了開胃前菜以及甜點, 還有主菜選擇略有不同

每人各自點一份三道式套餐, 餐廳還準備幾道單點前菜讓大家分食


開放式廚房


可以看到忙碌備餐的景象


如果天氣好view應該不錯, 可惜這天陰雨天雲很厚, 看出去一片灰


餐廳整體設置是吧台與廚房在內側, 延伸的設計感還有不停變換顏色的三角造型燈飾, 讓氣氛活潑生動許多


閉月羞花 350

這杯是無酒精特調, 無酒精特調名字取得滿有趣, 我點的這杯是閉月羞花, 另外還有沉魚落雁還有滄海桑田~ 同桌試菜的人開玩笑說, 如果一人點閉月羞花, 另一人是不是應該點沉魚落雁來對應一下? XD


閉月羞花裡有荔枝/玫瑰/草莓/桂花/東方美人茶, 淡淡清香, 一入口感受到荔枝與玫瑰香氣, 桂花似有若無, 中段東方美人茶香出現, 與花果融合帶出回甘的尾韻, 十分清爽


北海道馬糞海膽燉蛋 (五道式的開胃前菜)


雖然試菜以三道式為主, 不過五道式的開胃前菜很受歡迎讓我們嚐鮮! 以雞高湯製成的燉蛋, 上層有海膽沙巴雍醬, 加入北海道馬糞海膽和蝦夷蔥還有紫蘇花點綴


滑嫩的蒸蛋有著像是起士加甜酒那樣的濃郁風味, 單單吃燉蛋會膩, 但有紫蘇花和蝦夷蔥, 味道變得更豐富, 尤其吃到紫蘇時有種清新感


青甘魚 青蘋果 阿里山山葵 (三道式冷前菜+50)


青蘋果片中間夾用昆布醃漬的熟成青甘和糖煮蘋果丁, 上面是刨夏威夷豆絲與香菜苗, 旁邊沾醬是阿里山山葵美乃滋




層層堆疊爽脆與軟嫩交織的口感, 糖煮蘋果丁是帶酸的甜所以不會蓋過青甘魚, 阿里山山葵美乃滋沒有很重山葵味, 偏日式美乃滋有的那種酸的濃厚風味, 我愛美乃滋~


青石佬 馬鈴薯奶油泡泡 (三道式熱前菜)


主角青石佬被泡泡淹沒, 泡泡是用發酵馬鈴薯與韭蔥製成的馬鈴薯奶油泡泡帶有酸香, 烤青花筍蕪菁和馬鈴薯香鬆是配角




野生青石佬用58度低溫油封處理, 魚肉鮮嫩結實不會乾硬, 脆脆的香鬆讓它多了口感與鹹香, 還有類似青醬的調味我也喜歡


奶油煎法國白蘆筍 海膽沙巴雍 漬檸檬 680 (單點)


白蘆筍, 生海膽, 核桃碎, 配菜有洋蔥番茄與漬檸檬~ 檸檬的酸香很棒, 單吃蘆筍不錯, 配海膽後才覺得白蘆筍微微苦, 我覺得海膽可有可無 XD


澳洲虎蝦 西班牙臘腸 章魚 720 (單點)


裡頭有澳洲虎蝦蛤蜊與炸透抽三種海鮮, 西班牙臘腸和章魚煮成醬汁很香濃, 搭配油封蕃茄辣椒絲和香菜苗


透抽肉厚實, 嫩, 不硬, 但嚼時感覺少了點香氣


蝦子新鮮Q彈有入味, 是三種海鮮裡我最喜歡的一個


油封鴨胗沙拉 420 (單點)


鴨胗用像油封鴨腿一樣的調理方法, 雞汁低溫油封8小時, 加上蘑菇與紅酒醋炒製, 淋炒製的蝦夷蔥醬, 上面放生菜花苗, 中間還有一顆水波蛋


蝦夷蔥醬帶有巴薩米克醋的酸甜, 水波蛋蛋黃濃稠濕潤香氣足, 鴨胗爽脆有彈性不會太硬難咬, 份量適合多人分享


緬因龍蝦義大利麵 (三道式主菜+400)


這道龍蝦義大利麵份量對女生來說有點多, 男生應該可以吃得飽


一份有整隻龍蝦肉


熟度剛好, 沒有烹調過老, 肉質緊實飽滿, 佐醬可襯托龍蝦的鮮甜


義大利麵的部分不容小覷, 除了龍蝦肉, 還有花枝帆立貝淡菜等海鮮




寬麵條吸附醬汁, 是用龍蝦高湯+帕瑪森起司+辛香料炒製而成, 麵體是我愛的偏硬口感, 滿滿海鮮味~ 這盤義大利麵還附上油封紅甜椒和炭烤朝鮮薊與橄欖, 吃膩時配上一口, 酸鹹香雖然搶味, 卻能適時解膩


富士蘋果派 酸奶冰淇淋 380


若問我今天餐點裡最驚艷的是哪道, 絕對是這個蘋果派啦! 其它料理表現都不錯, 不過吃到這個蘋果派有讓我心裡不禁哇一聲


旁邊泡芙麵糊做成的樹枝最近好像蠻流行, 這是第三次看到它了 XD


切下瞬間就知道和想像完全不一樣! 看外觀以為像磅蛋糕或麵包布丁質地, 原來底下是千層派皮!




整顆富士蘋果切片烘烤刷上和歌山柚子汁, 不只有切片蘋果還有煮蘋果丁陪襯, 底下千層派皮非常酥鬆且脆, 加上像是杏仁蛋糕體的外層, 口感豐富, 搭配旁邊香醇的酸奶冰淇淋可中和甜膩感, 一個人吃完整份不是問題 8)

當初看菜單先選餐點時以海鮮為目標, 今天點的三道料理還有甜點我都很喜歡, 只是組成套餐時還是有沒注意到的小細節, 譬如冷前菜青甘魚有用到糖煮蘋果丁, 和蘋果派有點像, 青石佬的奶油泡泡和龍蝦麵的奶油味相近, 單點的白蘆筍有海膽沙巴雍醬又和開胃前菜的燉蛋一樣, 當餐點有重複或相似味道出現時, 新鮮感會變少很多~ 這是個人點餐還有觀感問題, 說不定有些人不介意, 只是建議大家點餐時還是需要考慮到餐點組合, 會讓用餐體驗更完美

這次沒有吃到焗烤蝸牛, 主廚說進口蝸牛不夠肥美時就不會供應, 我很愛吃escargots, 在法國一般餐酒館用餐必點的就是烤蝸牛和洋蔥湯, 有這兩種我就滿意了 lol 這次沒吃到, 下次再自己來試試~ 聽說他們下午茶也很豐富, 各種精緻小點心, 還能單點輕食或盤式甜點~ 輕食有龍蝦義大利麵/肉醬千層麵/紅酒燉牛夾三明治, 倒覺得正餐的鄉村手切豬肉派還有蝸牛這類更像輕食, 下午茶的輕食應該是正餐了吧 XDDD

Mirawan
台北市信義區松智路17號47樓 (微風南山星空塔47樓)
TEL:(02)2345-5222
營業時間 11:30am-10pm