Ellen's 食&旅誌

伊禾白湯 北漾純萃厚牛白湯佐青花椒麻醬

聽說想吃伊禾白湯拉麵需早早排隊, 這次拜訪感想是即使早早排隊第一輪入場, 還是有想吃的食物吃不到的可能, 畢竟老闆一個人負責所有事情, 備量有限, 如果前面的人都點了你想吃的東西, 輪到你時選擇就少一些


週五來訪, 伊禾白湯中午12點營業, 朋友之前大概都是10:30左右來排隊, 我抱持著剛好在附近辦事如果經過可以排到第一輪那就排的心情來, 大概10:50到的時候前面有六個人, 一輪七個位子, 剛好第一輪最後一位, lucky! :D

老闆在營業前20分鐘出來打招呼並說明今天供應的拉麵種類和數量等等, 此時隊伍已排了20多個人, 因每個餐期限量20份左右, 許多人到的時候算人數知道排不到中午場便離開~ 老闆很客氣, 開始算人數並告知是第幾輪, 第一輪七位直接入場, 第二輪可坐在店外等候, 第三輪會發號碼牌在指定時間內回來, 皆現場候位沒有提供預約

老闆算人數同時會詢問想吃的拉麵種類, 這天有牛和雞兩種, 我們前面七位裡有五位選牛湯, 後面選牛湯的也不少, 第三輪的人只剩雞湯, 絕大多數的人即使沒有想吃的口味還是願意領號碼牌等位子


第一輪進來坐在最後一個位子, 和鄰座客人有用隔板隔開小小隱密, 吧台蠻高能看到老闆忙碌做餐的影子但看不到過程(是我太矮? XD)


菜單menu, 簡單只有兩種, 不定時變換, 排隊時老闆已問過拉麵口味會重複確認一次~ 麵條可選硬度, 免費續麵一球, 不可續湯, 低消為一席一麵, 提供Line Pay與街口支付

即使第一輪進去也有可能吃不到想吃的配料, 譬如我想加一份鮮蝦餛飩, 結果前面幾個點牛湯的都有加餛飩, 輪到我時已經沒有餛飩了, 哭哭~


用餐完記得將餐具放在吧台上, 順手抹布擦拭桌面並將椅子靠回


老闆說今天的飲用水加了草莓柳橙和檸檬, 放在角落自行取用


每人一小杯原湯試喝看有沒有需要調整, 牛白湯完全乳化有濃郁牛骨香與乳香, 沒有腥味, 喝起來鹹度稍高, 斟酌加麵和料後會中和鹹度, 我決定不做調整


Ta-da! 午餐上桌~ 北漾純萃厚牛白湯佐青花椒麻醬 320 附腰果奶酪


香草牛板腱, 香草風味油, 塘心蛋半顆, 松子


青花椒麻醬, 牛肉沾醬, 麵吃到一半酌量加進去湯裡增加風味




喜歡松子的點綴, 沒油耗味, 滿滿松子香~ 香草風味油應該是迷迭香, 讓湯頭變得清爽, 整體來說溫和餘韻長, 舒服不油膩


排得漂亮的板腱牛肉片


薄但有彈性, 牛肉香氣足, 好嫩好好吃!


青花椒麻醬襯托牛肉鮮味, 微辣偏麻, 有麻辣鍋的感覺 lol


透明海藻麵增添爽脆口感


我選擇硬麵, 不知是不是麵條種類的關係, 偏硬還是有一點點軟, 不過湯汁吸附力好, 很夠味


溏心蛋


每人半顆, 我的這半顆有點薄感覺是1/4厚度, 打卡時開玩笑說分到這半顆另一半的人非常幸運, 因為吃得量比別人更多 XD


拉麵吃到一半加點青花椒麻醬轉換口味


加太多會蓋過高湯香氣, 酌量加提味就好


腰果奶酪 (拉麵附, 單點的話50)


令人驚豔的腰果奶酪, 綿密有濃厚堅果味, 吃了可清除殘留口中的高湯味, 讓這餐劃下完美句點

問我還會不會來? 答案是肯定的, 但一切看運氣安排 8)

伊禾白湯
台北市信義區光復南路519巷9號
TEL:(02)8786-9669
營業時間 noon-2pm, 5:30pm-7:30pm
星期六日一公休, 不定休