Ellen's 食&旅誌

挽肉と米 (挽肉與米)


原本開在赤峰街的挽肉と米搬到華山文創園區旁改預約制, 需先在網上預約訂購付款才能前往用餐, 之前聽說每天排隊人潮眾多要等很久, 改成網上預訂後對外縣市的人來說方便許多

挽肉と米在東京京都有店我沒去過, 上次去東京倒是吃了東京車站裡的極味屋漢堡排, 雖然和挽肉と米不太一樣, 至少有個基準

台北店僅接受富錦樹集團官網線上預訂, 每週五早上9點開放下週一至週日訂位, 預訂一個座位即包含一份套餐, 小菜和飲料可現場加購, 只有提供100%純牛肉漢堡排, 無兒童椅, 不能攜帶嬰兒推車或將兒童抱在身上用餐, 禁帶寵物, 用餐日3天前可免費取消, 2日內取消者將不退款


華山文創園區旁的挽肉と米有兩個店舖大, 右邊玻璃櫥窗是漢堡排製作區, 可看店員拍打製作漢堡排過程


每日早上絞的純和牛絞肉, 聽說台北店使用的是鹿兒島A5極黑和牛


店員拍打漢堡排ing


兩張圓形桌子各坐13人左右, 正中間巨大抽油煙機下方是漢堡肉烤台, 桌下有掛勾可勾包包, 桌面左右高台放置8種醬料


上面那張照片是用餐完散場時拍的, 這張是一入場看到的滿座畫面 XD

需在預定時間前10分鐘在門外等候會依照訂購順序叫人, 我不確定是不是真的照訂單順序叫人, 因為明顯先安排2-4人再喊單人, 我和另兩個男生最後才入場, 剛好是照片最右邊那三個位子

店員出來喊人會先帶去購買票券的機台那兒, 也就是拍攝這張照片的角落, 前面男生加購了飲料和小菜, 我沒打算加購, 即使預付了依舊需要排隊等候經過機器下單確認而非直接入座

訂位是3:15pm, 3:26pm才入場, 他們用餐限時1小時, 可能同桌的大家都吃得急促, 我居然在4點前吃完, 等於實際用餐時間只花了30分鐘而已, 真的很趕~ @@ 下次去會注意時間慢慢吃 ;)


圓桌正中間的漢堡烤台

套餐650包括當天現絞漢堡排3個(每個90g), 現煮日本白飯(可續), 味噌湯, 生雞蛋(一人一顆, 可額外加購), 蘿蔔泥+椪醋, 8種特製配料


桌下抽屜裡有餐具鹽胡椒和一張說明紙卡


訴求 新鮮現絞, 新鮮現烤, 新鮮現煮, 白飯是用羽釜鍋煮的


配料介紹一覽


牆側的水與生雞蛋需自取, 雞蛋每人可拿一顆


怕走來走去麻煩, 先把水和雞蛋拿了, 回到位子上, 白飯和味噌湯已送來


服務生隨即送上第一顆漢堡排


第一個建議享受原味, 不要切, 一顆拿起直接咬


咬下時可感受漢堡排豐富的肉汁爆出來, 和牛油脂香氣濃卻不膩, 沒有討厭的肉腥味, 來之前擔心三顆太多, 咬一口發現自己應該吃得完 XD


梅醋漬白菜 & 豆拌醬油


漬白菜解膩用, 豆拌醬油則可搭配生蛋拌飯


另一側的醬料台, 由上至下: (左) 生醬油, 青辣椒鹽漬檸檬, 油漬青辣椒, (右) Mou桑的特調麻辣粉, 椒麻醬, 炸蒜碎; 配料不一定要照建議使用, 想怎麼吃就怎麼吃 ;)


蘿蔔泥和自製柚子醋(椪醋)在第二個漢堡排上桌時一同送來


倒些椪醋到蘿蔔泥裡


第二顆漢堡排


蘿蔔泥椪醋配漢堡排享用


椪醋味道好, 酸酸鹹鹹蠻解膩, 只是蘿蔔太大塊影響口感, 這不是蘿蔔泥而是蘿蔔丁吧 XD


第三顆漢堡排送來, 好奇店員是不是記憶力很好, 怎知道哪個客人上了幾個漢堡排呢? 當他送來最後一個漢堡排時順手翻牌, 才注意到內場檯面上有塊木牌標記著數字!


最後一個搭配生蛋黃和配料享用


挑戰放蛋黃! 朋友說失誤率挺高, 怕失誤有先把漢堡排表面稍微壓平 (笑)


Ta-da! 挑戰成功 8)




蛋黃傾瀉而下, 濃稠的蛋黃結合漢堡排的油脂, 配飯真的好好吃啊~


將漢堡排切小塊, 各加點配料試試, 配料皆以鹹味為主, 其中麻辣粉是乾粉比較能嚐到肉的原味, 炸蒜碎比預期鹹不要放太多, 青辣椒鹽漬檸檬是鹹酸辣, 我最喜歡椒麻醬, 有山椒/青蔥/生薑/麻油, 加一咪咪提味就好

東京極味屋的漢堡排有很重的牛肉味, 相較下台北挽肉と米的肉味算溫和, 許多配料可變換口味, 連吃三顆沒有覺得膩, 對我來說就是好吃的漢堡排啦~ 改預約制後不需現場等候, 價格我覺得ok, 想吃會願意再來, 一年兩次差不多 ;)

挽肉と米 台北店
台北市中正區忠孝東路二段9號
TEL:無
營業時間 11am-9pm