鮨一田
沒吃過旨樂也不認識阿哲師傅, 會知道鮨一田完全是朋友推薦, 看著餐點內容與價格覺得不錯便訂位了
那陣子陸續吃了幾間日料, 樂魚我蠻喜歡, 之後去了一間據說相對來說平價CP值爆高但吃完覺得完全不推的日料餐廳後更覺得鮨一田超過物有所值的範疇, 用餐期間頻頻跟同行一同踩雷的香港友人推薦鮨一田, 當然樂魚也是不錯只是太難訂而且在中壢對外國旅客來說不算方便, 鮨一田在我拜訪的那陣子挺好訂幾乎每天都有空位, 誰知剛整理資料到inline看了一下居然未來兩個月都滿了! 什麼時候變這麼熱門了? @@
無菜單料理omakase, 午餐一個時段, 晚餐可選6點半或7點, 原本午餐2000晚餐3000(皆需加一成服務費), 現在變成僅有一種價位(3000), 訂位時需預付訂金, 無提供全熟食和素食套餐
3000+10%包括壽司13貫+3道菜餚+湯+甜點, 整體來說吃得滿意, 那天只有兩件小事有點擾人, 都跟食物沒關係就是了, 一是吃到一半鄰座客人有朋友姍姍來遲, 噴了不知多少香水走進來, 頓時整間餐廳都是濃烈的味道真的很可怕, 聞到我都快嗅覺疲乏了! 再來是坐我旁邊的女客人整個餐期一直嗯嗯嗯好好吃嗯嗯嗯好好吃無限循環, 每一道都這樣, 搞得我像孫悟空被唸緊箍咒似的頭疼, 我覺得不要干擾別的客人用餐是基本禮儀, 更不用說現在許多餐廳都禁止客人噴香水, 那是基本常識
抱怨完畢, 總算可以進入主題了 :P
鮨一田離忠孝復興站較近, 與原本旨樂隔條巷子, 風格感覺完全不同~ 門前幾階台階, 行動不便者需斟酌
預約晚上6:30用餐, 板前10個座位空間不大, 因此上述提過的擾人小問題被擴大許多, 刺鼻香水味瀰漫整個空間, 我不知道其他客人怎麼想, 的確干擾我的用餐心情與食慾
提早抵達準時入座, I人如我被安排坐師傅正前面位子, 沒辦法主動開啟對話只好東拍西拍找事做 XD
師傅準備第一round食材, 不知是不是有些食材中午用完, 晚餐有些混搭? 不是所有人吃到同樣組合, 這點想必改成午晚餐皆同價位後應該有改善
師傅送來蘿蔔與薑片, 蘿蔔醃入味酸酸甜甜, 薑片保有辣感
第一道開胃菜
水雲醋
比慣吃的調味酸一些也比較稠一點, 紫蘇花大加分
用餐期間拍了許多師傅捏製的照片, 本文僅以幾張穿插代表意思意思一下
除去剛剛的水雲醋, 組圖為這餐的13貫壽司+2道菜餚+玉子燒(固定招待), 舍利一粒粒飽滿且Q, 單吃我蠻喜歡, 做成握壽司太像主角 XD 醋味ok, 部分芥末挺辣
鯛魚, 魚肉細嫩, 芥末稍嗆辣, 醋飯酸味明顯
白魽(縞鯵), 又嫩又脆, 有油脂香但不肥, 鮮甜好吃
軟絲, 綿綿的微微黏, 完全不脆, 檸檬皮屑香, 芥末還是最突出
金目鯛, 軟脆程度比白魽更軟, 魚肉本身好吃, 醋飯很搶眼
甜蝦, 微脆, 甜, 嫩, 新鮮甜蝦就是好吃
炸干貝與青龍椒
炸物和一般天婦羅裹粉不同, 青龍椒椒味重, 麵衣薄
干貝約莫三分熟十分鮮嫩, 甜度明顯, 麵衣不會太厚, 微脆有口感
師傅準備第二輪食材
鯛魚白子, 烤熟, 溫熱入口即化, 有甜完全無腥味, 醋飯芥末在後段有點蓋過味道
紅喉, 炙燒油脂香氣飽滿, 肥嫩魚鮮味凸顯
北寄貝, 表面炙燒, 目前最脆的一貫, 軟嫩口感好只是貝味稍重
稻燒鰹魚, 稻草烤過的鰹魚, 煙燻蠻濃, 肉質細嫩
小肌魚, 類似鯖魚只是油脂較少風味較濃, 肉蠻細又滑嫩
鯖魚棒壽司
鯖魚油脂香, 像飯糰的感覺, 紫蘇葉加持增色不少, 海苔再脆一點會更好
炸鰻魚
油脂豐富肉很細很綿完全沒細刺, 麵衣薄脆外層一咪咪醬油調味, 吃完油感略微明顯, 我覺得配飯或許適合, 不過單吃較能感受鰻魚風味
鮪魚大腹, 油脂多, 少少筋, 魚油挺香但醋飯還是太搶眼 ^^” 至少芥末沒一開始的辣了! 剛剛現磨一些, 稍早吃到的芥末顏色比較深
紫海膽, 看得出來海膽品質很好, 因為醋飯幾乎感受不到海膽鮮甜有點可惜
玉子燒, 口感不錯有蜂蜜蛋糕感, 比上週在樂魚吃的更像蜂蜜蛋糕, 夠甜
味噌湯
不會太鹹, 可以喝得完的鹹度, 裡頭有嫩豆皮和豆腐, 帶一咪咪焦香
甜點是葛切
軟軟QQ挺好吃, 黑糖剛好, 黃豆粉提味, 以葛切做為結尾讓人心滿意足
雖然整餐覺得醋飯太搶眼, 降低一些存在感會更好, 倒也是鮨一田的特色吧! 好在魚生食材新鮮, 撇開插曲不論仍足以讓我推薦給身邊朋友們, 只是現在看來訂位變難, 不知二訪會是何時? (遠目)
鮨一田
台北市大安區忠孝東路三段217巷1弄6號
TEL:無
營業時間 星期一與星期日公休
午餐12:30am-2:30pm, 晚餐6:30pm-9:30pm
- Nov 25 Mon 2024 18:55
鮨一田 無菜單omakase 忠孝復興
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