Ellen's 食&旅誌

炒鱔魚專家


台灣各縣市找得到各地特有食物, 到當地還是想吃點道地的! 像到嘉義想吃火雞肉飯, 到宜蘭想買牛舌餅吃糕渣卜肉是一樣的道理~ 之前去台南吃過幾家炒鱔魚, 包括城邊真味炒鱔魚專家還有阿江炒鱔魚, 今天要介紹的這家是許多朋友大推的店, 因為營業時間與所在位置對我來說不算方便, 總算上次去台南時吃到了


之前老老闆們已甚少掌勺, 現在交由年輕老闆接手, 店不大看似老舊但還蠻乾淨, 食物在門口料理區製作








來台南要吃意麵, 我甚至在製作意麵的店買了生鮮的帶回桃園(笑)


菜單menu在牆上, 鱔魚為主角, 其它還有花枝豬肝腰子和豬心


生炒鱔魚 220




麻油腰子湯 時價 220




乾炒鱔魚 270




鱔魚意麵 130



生炒和乾炒的差別在於前者是濕炒, 濕炒有勾芡, 乾炒則是直接醬料炒到收乾, 如果點鱔魚意麵是濕炒, 想要乾的要點乾炒鱔魚意麵

通常我喜歡生炒多過濕炒因為較入味且有鑊氣, 這間鱔魚不會太薄, 軟脆新鮮, 無論乾或濕炒皆是酸甜調味為主, 旁邊洋蔥和高麗菜清脆爽口, 洋蔥不嗆, 吃得到蔬菜的鮮甜是很好的配角~ 鱔魚意麵濕炒比乾炒更嫩, 意麵雖泡在醬汁裡卻不會軟爛

腰子約莫八九分熟, 切得肥厚, 生嫩口感沒騷味, 麻油和薑香氣十分濃郁, 冬天吃感覺滋補~ 沾點附的豆瓣醬增加風味, 依來過許多次的朋友說鱔魚品質蠻穩定, 腰子要看運氣

炒鱔魚專家
台南市東區東門路二段314號
TEL:(06)269-4287
營業時間 3:30pm-10pm
星期一公休