Ellen's 食&旅誌

Bouillon 布雍家

我喜歡套餐, 一人一份, 一個人吃也不會不自在, 只是有些餐廳僅接受兩人以上訂位, 所以到現在還沒有機會吃到 XD 近來更喜歡餐酒館, 雖然能點的不多, 可以小酌挺好


而布雍家開幕後朋友對它評價兩極, 單人食客最大優勢是吧台前座位不難訂, 每月1號下午2點開放當月與次月的訂位, 一個人有彈性, 大概12號訂到20號的位子

詳盡訂位規定請參考店家的inline訂位網! 9月開始他們吧台前限制2-3人訂位, 但新增僅限1人的高腳椅區, 如果想去試試又不介意一個人用餐&坐高腳椅, 九月和十月還有不少空位


晚上6點第一輪, 5:57pm進場7:20pm吃完, 以點餐出餐速度和吃的時間來說覺得挺快, 用餐一小時花了3500 ^^” 現在限時是150分鐘, 吃頓飯應該夠啦


坐在最左邊廚房出入口的那個位子


一旁可見當日食材


除了基本菜單, 黑板上列出當日料理, 我對Ceviche/生牛肉塔塔/炸茄子/香料香腸/乳鴿/鴨胸都蠻感興趣, 只是初訪想想應該從基本菜單試起, 剛剛到訂位網看現在的菜單和之前略不同, 受朋友們推崇的滑蛋蝦原本小份420現在變成460, 小漲一些, 我之前點的碳烤羊鞍要價1880現在只要1280, 而在我去之前一個月的價位是1680, 價格浮動好像有點大


怕等下人多餐點要等, 瞄完菜單便先點餐, 炭火上正在烤我的前菜

低消每人一杯酒或飲料, 有收服務費, 水可選氣泡水或礦泉水, 整瓶販售且不算低消, 斟酌後我沒點水, 直接選了單杯白酒


2019 Sauvignon Blanc Hubert de Bouard 單杯 360

第一次倒來的白酒有不小的木塞屑, 請服務生換過結果第二杯依舊有, 囧, 再換一次, 終於第三杯沒有木塞屑了! =.= 法國波爾多白酒, 果酸明顯, 微甜有淡淡花香, 直接喝還不錯, 可惜和今天點的三道料理裡有兩道不是很搭


碳烤蘆筍 小份 300 




莫里醬有明顯香菜味, 帶辣與酸, 綿密口感像hummus, 有堅果香~ 蘆筍烤到剛好熟透, 只有頭有一點碳烤香, 後段沒有, 鮮嫩不會有纖維感, 配醬更襯托鮮味

和白酒配的時候白酒迷人的酸味會消失, 變得單一, 還是直接喝好喝


蝦湯滑蛋胭脂蝦 小份 420


不得不說, 布雍家的料理配色十分豐富鮮豔, 色與香首先絕對及格


蛋真的很滑嫩, 感覺到蛋的形體但入口就化了! 蝦湯香濃不腥不膩像喝龍蝦濃湯只是更清爽, 紅油有香氣卻不辣, 蝦子嫩帶脆很甜, 蝦夷蔥點綴增加蔥香, 鹹度剛剛好可以直接吃不用配麵包也ok :D 

配白酒會把蛋味遮掉, 不太搭


碳烤羊鞍 綠莎莎醬 1880


一份兩塊, 皮煎到焦脆




羊肉紮實軟嫩, 皮非常酥脆, 油脂僅薄薄一層, 完美結合皮與肉讓風味更加圓潤, 整體羊肉味重, 對我來說不算腥羶~ 綠色醬和蘆筍的有點像只是少了香菜味, 紅色是辣醬, 沾肉更好吃

好吃是好吃, 我覺得一人一條差不多, 吃得慢冷得快, 冷了羊味突顯, 皮的油味更明顯, 雖口感依然好, 只是趁熱吃最好吃! 喔對了, 要小心碎骨, 我有吃到兩小塊

配酒稍微蓋掉羊肉味, 酒本身酸甜依舊存在, 意外地還可以喔!

布雍家的料理顏色飽和鮮艷調味豐富有趣, 今天白酒有木塞屑以及羊鞍有碎骨的問題不大, 下回想再去試試別的料理, 只是不知道他們高腳桌究竟有多高? 對我這種不高的人來說, 可能還是吧台位子比較舒適吧 XD

Bouillon 布雍家
台北市信義區忠孝東路五段71巷32弄2號1樓
TEL:(02)8768-3784
營業時間 6pm-11pm
星期一與星期二公休