Ellen's 食&旅誌

空盤 Komboi 鮭魚

這篇拖得有點久, 因為照片拍太多就會懶得整理 :P 用餐當下限動發感想, 那時差不多是換菜單的前幾天, 遇到隔一週要換新菜單, 想提早寫的慾望就更低了 lol 無論如何, 今天來補一下文章, 還有總結給大家參考 ;)


空盤位在敦化南路靠近仁愛路仁愛圓環巷子裡, 現代歐式料理餐廳的裝潢溫暖舒適, 不像一般法餐會給人太正式的拘謹感, 有可能是因為午間拜訪, 也可能是服務生應對或是廚師們出餐的介紹方式, 總之來空盤可以很輕鬆的享用餐點


等候餐廳開門, 先在門口看菜單, 板上貼著的是午間三道式(1180+10%), 裡頭有我想吃的鴨肝和田螺 :D


入座翻開菜單, 聽到服務生介紹說三道式是比較精簡而且較像常態的固定餐點, 七道式完全是季節性菜色, 想想難得有時間來, 還是點七道式好了, 然後我就這樣捨棄了想吃的鴨肝和田螺 ^^;;; 菜單價格需加水資與一成服務費, 有Wine pairing四杯或五杯的選擇, 水是瓶裝義大利Lauretana冰河水or氣泡水, 170/瓶


我的座位, 貼心附上信封讓客人收口罩用


Komboi 這個名詞若用法文發音念很像空盤的台語, 希望食物好吃到讓客人們想用麵包將盤子抹乾淨, 這便是店家的初衷


點完餐後開胃小點隨即送來, 是鰹魚小塔與蘑菇濃湯


鰹魚小塔


鰹魚切丁, 佐以鹹蛋黃蝦夷蔥還有醋, 略鹹但很香, 尤其麻油香氣很討喜, 適當地將食材結合一起


蘑菇濃湯, 上面是雪莉酒泡泡還有松露, 看似很濃, 實則帶微酸, 口味清爽


生蠔 黑糯米 草莓


侍者桌邊倒入草莓醬, 我以為那盅會倒完, 沒想到倒到一定程度就停了 XD




採用法國Cadoret N3生蠔搭配草莓, 發酵草莓醬甜味明顯, 旁邊還有黑糯米, 口味應該很清爽, 只是草莓醬的甜讓蠔味變得有點明顯


麵包搭配自製開心果奶油


酸種法棍與胚芽餐包, 法棍酥脆不硬, 裡頭乾爽有彈性, 胚芽餐包口感軟Q, 一咪咪甜, 很香, 會越嚼越香


開心果奶油做得很不錯, 明顯開心果味, 濃郁好吃


芥蘭 山藥 大蒜


桌邊現刨松露




綠色菜葉是芥蘭, 上面圓片是山藥, 白色醬汁是蒜汁


底下藏著我愛的Gnocchi! Gnocchi口感Q綿, 煎到表層焦脆, 有蒜香, 日本山藥很薄很清脆, 芥蘭有爆炒焦香但油味稍重, 黃芥末味噌味道倒是不錯


鮭 西洋菜 椰奶


倒入湯汁


滴點花椒提煉的油


雞湯倒入時即聞到很濃郁的椰奶香氣, 加上花椒油, 誘發人食慾啊




鮭魚入嘴就化掉了(?!) 只有被湯些微燙熟的地方有魚肉口感, 其餘整個融在嘴裡! 魚肉上有菱角, 雞湯很濃加了椰奶很有南洋風味, 像是香茅香氣, 花椒油點綴很棒, 吃完才覺得鮭魚是不是應該弄散在湯裡會比較好吃?? 我直接整塊吃掉 XD


比目魚 白豆 蝦米


倒入蝦米醬汁




魚肉上面有白豆泥, 再擺放馬鈴薯片蘑菇和金桔點綴, 金桔存在感很明顯, 超酸 lol 白豆泥有股香味卻沒有豆子獨特的豆味


比目魚肉質近乎入口即化, 很嫩但部分有點鬆散, 蝦米醬很蝦卻不腥


胭脂乳鴿 甜菜根 黑蒜 (+200)


醬汁同樣是桌邊倒, 速度太快沒拍到 :P 這道乳鴿是加價的主餐, 有兩塊肉




皮Q肉嫩, 刷balsamic用直火烤, 一開始肉味稍明顯但越吃越習慣~ 腿的地方很好吃, 雖然沒有像在T+T第一次吃到的那樣皮脆, 但是肉很嫩! 酒醋醬汁不錯, 焦化洋蔥泥更香, 可惜甜菜根有點太鹹


蘋果 杏仁 台茶八號


左邊冰淇淋是用台茶八號製成, 右邊是蘋果蛋糕


台茶冰淇淋出乎意料是酸的, 但茶葉味挺濃郁~ 底下酥餅屑很好吃! 點綴的橘香草葉有柑橘香精的香氣, 蘋果還帶有一點脆度, 口感不錯, 杏仁蛋糕體部分表現亦佳, 除了冰淇淋酸度有讓人稍微嚇到, 其餘我都愛


千層 文旦 葡萄


千層看起來是不是很眼熟? 和前幾天介紹的Yu Yu Patisserie有點相似, 但這裡捲得更隨興些~ 紫色的葡萄雪酪裡頭加了酒, 很像蘭姆酒和雪莉酒之類, 葡萄味道香濃, 非常好吃!


千層裡頭夾的餡和盤子旁邊點綴的一樣, 有light custard和桂花釀文旦, light custard比常吃的要稠一些, 香草味道迷人, 桂花釀文旦做得也不錯, 單吃千層是很柔和的組合, 只是葡萄雪酪太突出, 如果連雪酪一起合著吃, 什麼味道都被蓋過去了 XD


petit four & 香草茶


香草茶喝起來像加了香茅等等的香料茶, 很像做完spa會喝的, 可以讓人放鬆的茶


petit four 是 焙茶雪球 & 費南雪


雪球酥鬆, 顆粒蠻細緻, 淡淡焙茶清香, 挺好吃


費南雪上面加了可可殼, 蛋糕體濕潤紮實奶油香氣足, 這兩個小點心配香草茶當作一餐結尾, 讓人心滿意足

整體用餐經驗很不錯, 無論介紹食材或上菜時間皆拿捏得很剛好, 不會像正規法餐那樣給人嚴謹壓迫感, 可以很輕鬆享用一餐~ 每道醬汁都蠻特別, 只是今天餐點表現中規中矩, 沒有特別讓人驚艷的地方但也沒有什麼不好, 只有那塊太鹹的甜菜根我沒吃完, 其餘的應該都空盤了吧 8) 本餐費用: 七道式2380+200乳鴿+170水資+服務費=3025

空盤 Komboi
台北市大安區敦化南路一段270巷28號
TEL:(02)8772-0372
營業時間 noon-2:30pm, 6pm-10pm
星期日與星期一公休