Ellen's 食&旅誌

一派胡塩 酵素臭豆腐

一派胡塩在全台有不少分店, 離我家最近的是龜山大同店, 2022年8月底時開幕~ 那天到怕尼吃甜點, 朋友提及附近一派胡塩她很喜歡, 常買炸臭豆腐回家當宵夜, 之前就有別的朋友推薦過這間臭豆腐, 剛好店旁邊有我要搭車的站牌(大同新村), 公車還要一段時間才來, 決定先去吃個炸臭豆腐再離開 :D


龜山大同店位在大同路大馬路旁, 附近紅線多不好停車, 店裡沒有裝潢, 一進門左手邊是櫃檯與完全開放式廚房, 右邊一整排靠牆座位可內用, 雖然抽油煙機開很大蓋過了油鍋炸東西的聲響, 油煙還是蠻嚴重, 吃完離開覺得自己全身上下都是味道 XD

菜單menu在櫃檯後方牆上, 除了酥炸椒鹽臭豆腐, 也有紅燒/椒麻拌麵, 豆腐蔬食湯(原味/紅燒/椒麻)等等, 臭豆腐採用蔬果酵素發酵, 餐點食材裡沒有加蒜, 據說皆是素食者可吃


Ta-da! 小份酥炸椒鹽臭豆腐 60, 醬汁附在一旁而不是直接淋在臭豆腐上, 泡菜清脆偏硬有淡淡果香

酥炸臭豆腐有三種尺寸: 小份六塊60元, 大份十塊80元, 特大份十三塊100元, 這裡的塊不是既定印象裡方形豆腐那種一整塊而是對切成三角, 越多塊越便宜, 初次來點個小份嚐鮮, 好吃的話以後再來買特大份回家 ;)


拿到的這份六塊臭豆腐其中兩塊特別綠, 好奇問老闆裡頭是有不同種類的臭豆腐嗎? 他說沒有, 可能豆腐發酵時間不一樣所以顏色有差異, 還好特別綠的這兩塊裡頭還是白豆腐模樣 XD


看外觀十分酥脆, 上面撒很多胡椒鹽, 像鹽酥雞攤會出現的炸物~ 有些人習慣將醬汁淋到臭豆腐吃, 外皮稍浸濕, 從酥脆變成紮實口感, 有些人則偏好沾著吃, 這樣臭豆腐可以保持酥脆, 同時嚐到椒鹽與醬汁的風味


第一口試原味, 果然如預期酥脆, 咬下去咔滋咔滋, 如果不是店裡太吵, 真想錄段ASMR影片 lol 加了胡椒鹽的關係彷彿像在吃鹽酥雞的錯覺, 裡面豆腐質地軟嫩入口即化, 臭味蠻明顯

沾醬配泡菜吃, 酸甜鹹香, 醬汁有加食用酒精不確定比例多少, 依照規定容量未超過0.5%可視為素食, 因為不確定含量, 吃純素的朋友有疑慮的話就不要沾醬喔

一開始吃原味感覺新奇有趣, 真的非常酥脆, 沾醬吃也不錯, 但我喜歡把醬淋到臭豆腐讓它吸點汁, 軟脆軟脆更夠味更好吃 ;)

一派胡塩 酵素臭豆腐 龜山大同店
桃園市龜山區大同路183號
TEL:0982180694
營業時間 3pm-10pm