Ellen's 食&旅誌

ZEA

台北新開許多預約困難名店, 其中Zea和別間不同, 主廚來自阿根廷, 賣的是拉丁美洲料理~ 雖說從前吃過不少南美洲菜, 不過還沒去過南美洲, 對正統南美洲料理不算很暸解, Zea是我第一次接觸拉丁美洲式fine dining, 很期待


Zea在仁愛圓環國泰醫院後方, 同條巷子有法朋野村耶里等, 低調外觀在夜裡很有氣氛




開放式廚房與吧台座位, 另外有包廂, 播放的音樂很動感, 整體來說是較輕鬆的氛圍, 不像法餐一樣讓人拘謹


廚房看起來稍小, 而且料理檯位置設計的關係, 阿根廷籍主廚基本上一半以上時間是背對著大家的 XD


晚餐套餐共11道(含麵包)4500元, 搭配無酒精飲料6杯是1800元, 需加收一成服務費~ 料理有許多沒嘗過的組合蠻有意思, 無酒精飲料也頗有特色


當日菜單


第一杯飲料是白茶, 打入氮氣, 有薄荷與花香~ 預期有甜味, 結果是茶的原味, 第一口有點意外, 越喝越順口!


Picoteo, 餐點從Picoteo開始, 是開胃小點


黑色玉米片搭配藜麥沙拉與小黃瓜凍


黃色玉米餅夾蟹肉和整塊酪梨


玉米餅口感紮實有點軔, 味道微妙


炸玉米球搭配甜紅醬, 裡頭有玉米果肉還有一點麵糊黏糊感, 這三款開胃小點裡還是較習慣黑色玉米片的味道


Ceviche al Aji






旁邊的玉米餅偏硬脆, 生菜增加口感


縞鯵魚很新鮮, 肉質有彈性, 搭配豆薯片清脆爽口~ 檸檬醬汁加了黃辣椒是濃厚的酸, 香菜油點綴我很喜歡


侍者拿來四款Zuccardi橄欖油做介紹, 不需挑選, 等下全部都會提供和麵包一起享用! 四種橄欖油從左到右由淡至濃, 分別是Changlot(花香), Picual(綠蕃茄), Coratina(草本味), Arauco(濃苦)




接著上場的飲料是台灣大米+馬黛茶, 有點奶茶感, 無糖但碰到嘴巴會有一種甘甜, 很像無糖豆漿紅茶


Pan de Campo 鄉村麵包&橄欖油


鄉村麵包


麵包有加一點點酸種, 裡頭不會太濕黏, 外層非常輕盈酥脆


每個人都可拿到四種橄欖油, 能細細品嚐, 其中草本味香氣比較淡一咪咪而且尾韻有點苦, 而最後一支最渾厚, 苦味明顯到像苦茶油! 我最習慣的還是花香與綠蕃茄


Argentina y Formosa




淡雅風味海鮮粥, 蛤蜊鮮, 粥綿, 白蘆筍除了長條還有切小方丁, 蘆筍不會有纖維感蠻不錯


無酒精白酒, 白桃柳橙豆薯用澄清方式萃取呈透明, 酸酸甜甜瓜味清爽


Ostion


法國生蠔搭配燈籠果




燈籠果莎莎超好吃! 酸甜平衡得很好~ 百合好綿好桑好甜, 馬鈴薯泥也不錯, 用生蠔水加奶油做醬汁, 奶味濃郁但不會厚重, 生蠔味道有點明顯, 但莎莎醬味道實在太好, 可以稍微遮掩蠔味 8)


草莓蕃茄烏龍茶, 類rose的無酒精粉紅酒, 香氣很草莓但甜度沒上一杯無酒精白酒高, 喝得到茶的清香


Langosta a la Cubana




醬汁味道好, 有滿滿龍蝦和紫洋蔥丁, 綠胡椒蠻明顯


緬因小龍蝦只有表面熟, 裡頭仍是生嫩, 醬汁雖然味道重, 還是能感受到小龍蝦的鮮甜


右邊是海鮮chorizo, 裡頭有干貝和白蝦, 軟嫩味道不錯! 上面那顆是去皮蕃茄, 配黑橄欖頗酸


主廚先將今日主菜端出給大家欣賞, 是紐西蘭帶骨羊排, 旁邊櫛瓜花和樹蕃茄是配角




Pozole Rojo




紅甘魚肉熟度剛好不會生嫩也不會太熟, 魚肉本身是原味, 表層調味鹽好吃~ 醬汁尾韻蠻辣, 是辣舌頭但不會辣喉嚨的辣


紫玉米像大薏仁口感, 菜甜有微微炙燒很香很好吃


附上辣椒醬可照自己喜好斟酌添加, 不過我覺得這道魚本身已經有點辣度, 不用沾辣椒醬已很夠味


侍者拿出一盤刀具讓我們挑選, 詢問是不是材質不同? 他說都是一樣木頭的, 挑自己看順眼的用就可以了 XD 之前曾拜訪過一些餐廳, 挑刀具主要是因為刀子主體材質不同所以重量不同, 要挑自己拿起來順手的重量才好用, 但後來的餐廳好像都是著重在順眼了


這杯裡頭材料有紅葡萄/黑醋栗/甜菜根/醬油/黑蒜, 味道earthy, 很多香氣融合, 奇妙的可以降低羊味, 很適合搭今天的主菜




Bollito de Cordero




三種部位由左至右分別是: loin, tenderloin, belly


中間這一小塊tenderloin是類似菲力部位, 不帶肥肉但很軟嫩


右邊那塊belly有著很像羊肉爐的羊肉味, 搭配的蕃茄丁醬裡有櫛瓜, 味道可以很好的與羊肉融合


左邊帶肥肉的loin皮好脆好像脆皮燒肉非常好吃! 肥肉看起來很肥卻一點也不油膩~ 總的來說三塊羊肉味都很濃但不羶, 軟嫩可口, 肥肉皮脆油潤, 是吃過的西餐裡羊肉主菜可排得上前幾名的!


配菜蔬菜裡有櫛瓜花, 櫛瓜花包馬鈴薯, 口感綿密, 挺好吃


羊肉邊角肉做酥餃




酥餃表面有糖, 肉餡很像手撕豬有著肉絲感, 羊味明顯, 調味微甜偏鹹~ 對我來說剛剛那盤羊肉已很完美, 這個酥餃是不浪費食材衍生出的配角, 卻和主角存在於截然不同的世界


La Frutilla del Postre




草莓好甜, 阿根廷白酒凍帶苦味, 中間香草泡泡很香


Atemoya


底下是椰奶西谷米, 除了椰肉還有一種產自委內瑞拉的根莖類Lairén, 長得像馬鈴薯, 口感像荸薺脆脆的, 上面撒上酥餅, 冰淇淋用鳳梨釋迦與椰奶還有檸檬小豆蔻等食材做成, 椰子蛋白霜裝飾, 不會太甜膩


主廚從廚房拿出Lairén給我們看, 他說台灣現在也有種

好像漏拍了一杯飲料, 是一杯類似醋飲, 據說是阿根廷特有飲料, 裡頭有糖漿/醋/香草/巴西里/百里香/萬壽菊等等, 醋的酸味很明顯


最後一道Dulces點心有三款


Mokaya松露巧克力, Concha麵包, 紅心芭樂alfajor; 詢問侍者建議品嚐順序, 他說可以先吃alfajor, concha, 再用mokaya做結尾


alfajor的紅心芭樂餡好吃, 上下餅是dough感, 很像在吃cookie dough冰淇淋裡的dough


Concha殼好薄好酥脆, 鹽味焦糖也很香, 我愛!


Mokaya松露巧克力裹混有煙燻辣椒粉的可可粉, 裡頭加墨西哥chipotle, 巧克力很苦, 微微辣感但不是辣味, 有趣的組合


紅玉紅茶, 來自台中兆兆茶苑


餐後離開時每人都會拿到一袋小禮物

===同場加映===


帶回家的小禮物


有甜點與茶包, 主廚說為了讓大家回家後還能延續回味今天的餐點, 特地準備的點心






酥餅夾焦糖內餡, 搭配熱茶很是享受 8)

南美洲料理不是我所熟悉的味道, 因此這餐吃下來小部分不習慣大多頗有趣, 有別於一般西餐濃厚飽和風味, 這裡運用更多的酸與辣, 蠻有意思, 有興趣的話還是值得一試

ZEA
台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號
TEL: 無
營業時間 6:30pm-10:30pm
線上訂位: inline