Ellen's 食&旅誌

台北鳥喜 とり喜


之前鳥喜開在neo19時去過兩次印象不錯, 雖沒有太大驚喜但品質穩定, 所以香港朋友來台灣提說想吃燒鳥, 討論一輪後還是訂了鳥喜


鳥喜現址在大直萬豪酒店中城廣場二樓, 依舊採預約制, 不像之前在neo19那樣搞神秘需要輸入密碼才能入內(後來發現服務生會幫忙開門, 密碼不是必須 XD), 東京鳥喜曾連續多年獲得米其林一星, 而台北鳥喜在2017年進駐台灣後, 2018-2020曾獲必比登推薦, 現在好像都沒了


裝潢類似但氣氛不同, neo19氛圍輕鬆許多, 同樣日式風格裝潢, 中城店14個吧檯座位與3間小包廂, 只是包廂沒什麼隔音而坐裡頭的人不知控制音量, 多少影響別的客人


後面牆上可以掛大衣


菜單menu

主廚精選套餐包括沙拉野菜小品料理與串燒等等東西不少, 通常吃燒鳥我都是單點選自己愛吃的串燒, 加上其中一個朋友是小鳥胃根本沒辦法吃多, 所以這次依舊單點

午餐低消每人800晚餐1500, 需收一成服務費, 雞肉串燒大多130-150不等, 珍稀部位依當日計價, 點杯飲料加8-10串燒鳥就能達到低消不難, 用餐時間120分鐘, 我想建議鳥喜將用餐限時規定補在訂位官網上, 這樣可以少些糾紛 :P 

話說剛翻了一下初訪照片, 燒鳥90-115不等, 不禁讓人感嘆物價上漲好可怕, 聽說鳥喜搬家後選用的雞種不一樣, 從桂丁雞變成金璟雞, 沒有同時吃到兩種肉無法區別, 覺得好像差不多? ^^”


師傅先送來蘿蔔泥與醃蘿蔔




客人們點的食材備妥在後方




雞首肉 150 (雞頸肉)


去骨雞脖子, 軟脆非常多汁, 肉細又Q


雞肉丸 & 小手羽


雞肉丸 150


裡頭加了軟骨蔥與紫蘇, 烤到外層微脆, 鹹度夠又有肉汁


小手羽 150, 雞翅尾端也就是翅尖部位比一般雞皮更有膠質, 脆Q微微黏嘴


櫛瓜 90, 熟度剛好不會過軟, 清脆多汁帶甜味


雞膝肉 150


膝蓋肉是連接大腿和小腿之間的部位, 串法特別呈S型, 帶有雞皮/肉/軟骨/筋四種口感, 皮烤到酥, 肉紮實但嫩, 每一口的組合變化蠻有意思


雞肝 130


雞胗 130


雞心 130, 內臟處理不錯不會有腥味, 尤其喜歡雞胗軟脆不硬, 雞心也很有彈性


雞蠔肉 165


師傅建議一口咬但它真的不小球 XD 和雞膝肉相似只是雞肉佔比多些, 雞皮酥脆肉質鮮嫩, 幾乎每次都有點


手羽燒 150


將骨頭拆下, 先將雞翅肉吃完再啃骨邊肉


皮薄肉Q脆滿滿膠質感, 和雞蠔肉相比我個人偏好雞翅多些, 也是每次來都有點的一道


雞湯清爽微辣, 是白胡椒的辣, 雞味濃郁但不油膩


雞上心 150


慣稱它為雞心管, 是雞心接連血管的部位, 醬燒是鹹味帶一咪咪甜, 豐富油脂烤過後軟Q脆, 僅在尾韻嚐到一些內臟味不會很重

除了以上這些, 之前還點過雞皮/茄子/銀杏等等, 印象裡雞皮很軟僅表層微脆, 油脂濃, 和小手羽相似只是小手羽更Q脆, 因為大部分雞肉串都有連雞皮一起, 愛吃雞皮的話, 兩個擇一即可

台北鳥喜 とり喜 produced by Toriki
台北市中山區樂群二路199號2樓 萬豪酒店
TEL: (02)2723-2288
營業時間 12:30pm-2:30pm, 6pm-10:30pm