Willow
疫情後初次拜訪新加坡, 時隔多年的新加坡之旅, 明顯感受到物價變好貴 ^^”
短短兩天半小旅行, 第一天飛到新加坡搭車到住宿的飯店已是傍晚五點左右, 因只有兩天半時間不想跑太遠, 都在同一區活動, 第一晚便找了旅館附近的米其林一星餐廳吃晚餐, 其它後兩天去的店幾乎寫完大家可自行翻閱部落格, 只剩照片最多的這間和旅館以及另兩家甜點店還沒介紹而已 :P
這次住在21 Carpenter, 走到Willow非常近只需2分鐘, 餐廳空間看起來不大
一進去左邊是開放式料理台, 選坐吧台就是坐在料理台前, 後方有可拆可併的兩人桌, 整體空間小巧溫馨
桌上的口布與擺飾
店裡播放輕鬆的英文歌, 很放鬆的用餐氛圍, 高腳椅對我來說頗高但坐起來挺舒服, 有可以放腳的地方 XD
午餐S$158, 晚餐S$228, 氣泡水S$5, 飲料pairing S$118, 價格需加服務費與稅, 近20%跟北美消費差不多了! 價格會因選擇的內容不同而有異, 像甘鯛和A5和牛需加價, 雖然馬賽魚湯名字冠上餐廳名, 因不習慣吃魚湯, 換成甘鯛
Welcome soup - Black chicken
主廚說這是用黑雞與椎茸熬煮的清湯, 菇味非常香, 雞味濃厚無腥味, 以此湯作為開始先暖暖胃, 非常舒爽
以為只是擺飾而已, 結果是主菜前會一直用到的展示盤
Botanebi
牡丹蝦韃靼, 餅酥鬆且香料味足, 像油蔥的味道, 牡丹蝦切丁, 放了檸檬蝦油搭配奶醬, 清爽開胃
Asparagus
蘆筍韃靼, 蘆筍泥和白綠蘆筍塊都有, 脆嫩無纖維感, 調味甜甜的, 餅很薄脆, 上面放了海膽與蛋黃, 整體以脆為主
Sakura Masu
鮭魚韃靼, 櫻鱒魚為主角, 餅是三個開胃小點裡最脆的一個, 醬是自製cocktail sauce, tabasco的辣, 魚的鮮, 魚子醬的鹹, 微辣略鹹很下酒
Pain au lait, 等前菜時麵包先送來
牛奶麵包
非常柔軟, 裡頭有奶油和海苔
附上沙巴雍醬酸酸香香, 撒了柴魚粉蠻有意思
Uni, 看到冰淇淋還以為上甜點了 lol
底下是冷的蒸卡士達, 奶香濃郁, 海膽頗甜沒異味, 番茄雪酪微微酸甜, 凍是洋蔥高湯增加鹹鮮, 百合又脆又鬆又甜, 醃漬瓜酸酸甜甜口感爽脆, 特別的是上面那片花朵造型的裝飾, 像海帶
居然有螢烏賊! 菜單上沒看到
接著要上甘鯛了, 難道這個是Willow的馬賽魚湯?? 扼腕啊~ 早知道不換了
甘鯛 aka 馬頭魚, 先油淋後炭烤
Amadai +S$32
魚肉非常嫩, 魚鱗稍稍刮嘴, 炭火味濃, 旁邊那塊大根煮到甜甜甜, 湯汁裡有松葉蟹和桂花呈現羹湯感, 淋了烏醋更像蟹肉羹了 XD
換了餐具, 主菜即將上桌
兩種主菜, 不同的配菜
左邊是和牛, 右邊是雞肉
French Poulet
雞肉捲蔥薑, 雞皮薄薄一層烤到脆
燉大麥risotto裡也放了薑蔥, 黏黏QQ, 旁邊附上甜黑醬油, 搭配醃黃瓜, 主廚說是法式雞肉版本海南雞飯, 還真有點像 lol
黃瓜很酸帶甜味, 可解膩
Abura Bozu 飯料理
配菜是牛蒡和山藥, 山藥有wasabi, 牛蒡則是甜甜鹹鹹微微辣, 熟悉的調味像醃蘿蔔, 口感也相似只是沒蘿蔔那麼硬
鰤魚奶油香氣濃, 肉質紮實有點像味噌燒, 味噌挺迷人
底下越光米飯十足夠味, 一粒粒軟硬剛好, 紫蘇香我喜歡, 米果脆偏硬
吃到一半倒入魚高湯, 做湯泡飯
看那湯的顏色, 濃到近乎稠的程度
好魚啊! 滿滿魚鮮味, 米果脆但不硬了, 魚的味噌味凸顯, 乾吃好吃, 變粥也很讚, 魚皮黏黏脆脆QQ非常美味
Sea Buckthorn
底部是蜜沙棘果, 搭配輕盈白巧克力香草優格泡泡醬, 中間放了跳跳糖, 沙棘果冰淇淋綿密清爽, 酸甜口感豐富
Ichigo
清酒冰, 白巧克力香草, 抹茶鮮奶油, 燕麥碎, 草莓泥, 中間那層白色白巧克力香草很稠近似蛋白霜質地, 和清爽的清酒冰融合得很好
Petit four 有三種: pistachio, black truffle, pineapple
開心果馬卡龍上面撒昆布粉, 裡面有開心果還有一點鹹鹹的忘了是什麼, 馬卡龍餅殼不夠乾爽微黏牙; 黑松露費南雪熱熱的蠻鬆軟, 表面焦脆裡面濕潤但奶油味很濃反倒把黑松露香氣襯托得有點微妙 ^^” 鳳梨泡芙, 泡芙殼好吃, 鳳梨感微微, 很濃像是優格裡頭還加柚子, 味道濃厚
Willow
39 HongKong St. 新加坡
TEL:+65-8843-4066
營業時間 星期日與星期一公休
星期二至星期四 6pm-11pm
星期五至星期六 noon-3pm, 6:30pm-11pm
- 10月 30 週四 202518:19
Willow 新加坡 時尚亞洲菜 米其林一星
台灣台北 (9)