鮨 嘉仁
家中長輩請吃飯, 托媽媽的福當了小跟班吃到鮨嘉仁晚餐, 午餐6000晚餐10000+兩者差五道, 晚餐連味噌湯茶碗蒸玉子燒和甜點都算在內的話一共20樣, 午晚餐使用食材略不同, 因為是和長輩們聚餐全包場的原因, 此次用餐經驗不管環境氛圍器皿或食材當然都是沒話說的好, 額外吃到平常不一定吃得到的特製壽司捲, 加上大舅媽自備的大吟釀, 最後結帳一個人多少我不清楚, 只知道好吃好喝心滿意足, 感謝舅舅舅媽招待 :D
台灣檜木製成的L型吧檯搭配日本漆器, 板前可坐11人, 我的位子在最裡面
當晚菜單, 魚生食材皆是從日本進口
這天會用到的食材, 各式各樣魚生擺放整齊
鮪魚中腹和大腹
聽說日籍料理長每週從日本進貨兩次, 菜單會依所進的魚貨做設計
熱茶
舅媽帶來的大吟釀, 風味飽滿好甜好好喝, 喝得太開心, 忘了拍瓶身了 XD
毛蟹魚子醬 北海道
照片
蟹肉嫩又有彈性, 高湯凍柴魚味香濃, 甜度適中, 紫蘇花陪襯特別好
星鰻苗 愛媛
甚少吃到星鰻苗, 綿綿的具有魚鮮香, 湯頭清澈微稠十分清爽
炙燒鯖魚 宮城
鯖魚油脂豐富, 略鹹但魚味非常香濃, 用薑提味
鮟鱇魚肝 北海道
肝味濃厚不腥, 溫熱口感非常綿密, 山葵微嗆點綴很棒
日籍料理長奧地太一
河豚白子 山口
白子是熟的熱燙燙
相較於鮟鱇魚肝, 這個像豆腐非常軟嫩入口即化, 完全感覺不到腥味, 配醋飯挺好只是山葵太搶眼, 下次知道少沾一點 XD
漬物和擦手巾代表握壽司即將上場! 不知是不是在台灣較少人會用手吃握壽司, 供應擦手巾的店非常少, 看過的次數一隻手數得完, 從前我習慣用手吃握壽司, 不過常被當異類加上後來疫情關係, 改掉了
醃菜鹹的有點土味, 蘿蔔酸比甜突出, 小黃瓜鹹酸清脆鹹度偏高
薑又甜又辣
鯛 明石, 魚肉好脆好Q好甜, 舍利的醋味一開始感覺不到, 最後蹦出來僅一瞬
障泥烏賊 山口, 切絲超級甜又綿, 上面有酸桔和鹽更顯食材的甜
水針 千葉, 軟脆口感好, 用紫蘇葉襯托
赤貝 宮城
太容易遇到腥味重的赤貝我其實不常點來吃, 但這握壽司一點也不腥, 微脆很嫩, 單純山葵調味, 一旁的赤貝唇不硬且更脆, 貝鮮味勝過赤貝本身
茶碗蒸
蒸蛋非常細膩嫩滑, 裡頭無料單純用醃漬鮭魚搭配, 像烏魚子的鹹鮮
中腹 青森 一本釣り, 非常肥美入口即化, 油香馥郁, 我的最愛
大腹 青森, 比中腹更油更香, 一咪咪筋完全不礙事, 不知是不是油脂豐富的關係, 醋飯感覺沒有上一貫那樣酸
小肌 佐賀, 用鹽和醋醃漬, 蠻酸亦偏鹹, 緊實肉質嫩中帶Q, 魚味明顯
縞鯵 高知, 軟嫩微脆, 魚肉風味淡雅, 襯得醋飯更突出
白蝦 富山, 甜與綿類似烏賊但更加綿密, 中間薑末頗嗆辣
海膽 北海道, 超甜, 含在嘴裡化成甜滋滋的海膽液體, 融合醋飯與海苔, 海味十足
蛤蜊 千葉, 和赤貝一樣單點遇到不會特地點, 這個蛤蜊極鮮, 軟脆, 上面醬甜甜, 尾韻滿滿蛤蜊的鮮甜
味噌汁
鰹魚高湯加入昆布熬煮而成, 聞起來像拉麵高湯, 鹹口的, 蔥味蠻嗆
特製壽司捲, 舅媽特地要求料理長做的, 一般應該是吃不到
偌大的壽司捲加上三層海膽和金箔, 看起來超矜貴!
裡頭包了四到五種魚生包括鮪魚腹肉, 醃漬瓢瓜甜甜的, 味道非常豐富, 感覺將之前的握壽司全濃縮成一捲
玉子燒
甜口, 類似蜂蜜蛋糕但口感紮實而非綿棉, 外皮焦香我喜歡, 整體甜度適中, 據說裡頭加了蝦漿和大和芋, 不像傳統玉子燒那樣以蛋味為重
甜點 草莓大福
大福皮薄Q, 紅豆沙細綿, 草莓甜又有酸度, 完美融合
焙茶, 茶味濃, 和草莓大福很搭, 是非常好的結尾
以價位而言說不出是物超所值, 若要我這小朋友付一萬塊吃晚餐會猶豫, 段位不夠高 XD 我覺得中壢樂魚已能滿足我在台灣對壽司的需求, 魚生不一定要非常特別或稀少, 新鮮美味就好, 6000應該是上限, 不可否認日本進口食材與料理長和團隊的手藝絕對在水準之上, 看預算到哪囉
鮨 嘉仁
台北市中山區吉林路28號
TEL: 無
營業時間 星期日公休
Noon-2:30pm
6pm-9:30pm
台灣台北 (9)