てんぷら近藤
京橋銀座附近有兩間一直想去但每次時間不湊巧都訂不到的天婦羅名店, 一是京橋的深町, 另一間是銀座的近藤, 這次東京行難得近藤有我能去的日期隨即訂下, 雖是午餐第二輪, 能吃到總比又錯過好(笑)
銀座站走路三分鐘位在建築物九樓, 一出電梯是很小的接待空間, 我1:10到, 1:15被招呼確認訂位, 陸續來了很多人, 因椅子只有三張而在場年長者非常多就讓位給他們坐~ 1:26店員開始喊名字帶位, 後面來的客人最早被喊卻遲遲沒叫到我的名字, 甚至後來有個外國男電梯剛搭上來就直接被帶進去, 心想著我是不是被遺忘了? 明明我最早來啊? =.=a 眼見五組客人進去了, 猜測座位可能是劃好的, 我那個位子前一個客人還沒離開所以我還不能進去? 最後等到1:44才終於入座, 比預約時間晚了15分鐘, 在外頭等了半小時 :P
一入座送來熱烏龍茶與濕毛巾, 蘿蔔泥柳橙與鹽是佐炸物吃的配料
燒鳥 武ちゃん
有人說這間店是吃情懷, 我完全能理解, 它就像家附近可能會有的小店, 不是吃粗飽也並非講求精緻, 偶爾下班後想找地方吃點東西小酌一番就會想到它
燒鳥 武ちゃん 在銀座三越後方, 距離住過幾次的東急Stay旅館後門走路只要兩分鐘非常近, 創業於1953年開業至今已超過70年, 星期五晚上生意非常好, 抵達時門口有兩個人在等位子, 我跟著排在他們後面, 要注意的是這裡只收現金, 全員到齊才能入內
ㄇ字型料理台外圍吧台座位可坐最多20人, 但坐滿滿很擠, 牆側幾張兩人桌, 裡面還有榻榻米, 單人食客大多安排吧台, 我的位子剛好就在烤爐前, 看師傅手不停翻轉, 據說武ちゃん用的是名古屋交趾雞和備長炭, 店裡煙霧瀰漫, 吃完全身上下連毛細孔都會充斥著味道, 路人走經過絕對猜得到你剛剛一定是吃燒烤的程度 XD
澀 Sur-
台灣北中南有幾間餐廳不是不想去而是去不了, 因為他們規定必須兩人以上才能訂位, 有些餐廳詢問後或許會接受單人用餐, 有些寧願空桌也不接, 所以至今還沒有機會去 :P 我向來採隨緣態度, 並沒有什麼是非吃不可的程度, 除非有哪位大師坐鎮, 像之前Robuchon來台, 還有Pierre Gagnaire, Pierre Herme在東京諸如此類, 那就一定衝啦! 除了這些難得機會外, 其餘可以慢慢等, 等到哪天開放單人訂位或哪天有朋友突然有興趣再去, 台中這間澀Sur-便是其中之一
朋友相約台中看展聽爵士樂, 她問我有沒有什麼餐廳想去? 列出幾家讓她選, 她卻是先替我著想, 因為她知道我想吃澀但一個人沒辦法, 於是我們決定去澀吃午餐, 托朋友的福總算吃到 8)
澀從台中北區搬到中區, 現址在宮原眼科對街, 這棟轉角圓弧外觀建築曾是中光肥皂工廠, 澀搬進三樓, 最近二樓也被澀拿下開了Common Tea Room, 想上樓由綠川東路大門進入, 有電梯不需爬樓梯
餐廳座位區比預期小, 桌數不多, 成排窗戶採光充足
小麥過敏烘焙工作室 黑松露起司佛卡夏
之前介紹Hausinc 1035時曾提及這棟百年建築後面有個烘焙工作室叫小麥過敏, 專賣無奶蛋純素糕點, 需要從Hausinc右側長廊走到後院才會看到, 地點隱密很清幽
後方小院, 右邊是Hausinc咖啡店和早午餐店, 左邊有藝廊設計工作室和烘焙坊
卉寓 Huist
台中行最後一天中午安排到卉寓吃午餐, 想在去高鐵站前先餵飽自己所以我拖著行李來的(笑), 店舖位在住宅區巷內, 外觀看起來非常普通, 沒想到裡面裝潢挺溫馨舒適
主廚曾於2024年獲得米其林年輕主廚大獎, 餐廳至今仍持續入選米其林推薦, 對這餐很是期待!
teal 草莓巧克力冰淇淋千層
東京日本橋的日證館有百年歷史, 因是日本證券交易所的辦公大樓而命名為日證館, 主要出租給證券公司作辦公室用, 三層結構, 羅馬式拱門讓它多了點柔和典雅氣息
teal所在位置即是面對大樓的左半側, 大門在最左邊有冰淇淋招牌的地方, 橫跨近半棟建築物一樓, 這間甜點店主打巧克力與冰淇淋, 和前不久介紹的Patisserie ease還有Bank Bakery皆出自主廚大山惠介之手, 而共同負責teal的還有甜點主廚真砂翔平, 他除了法式甜點, 對巧克力的鑽研更是深入, 甚至在日證館右側其中一個店面空間開設nib可可實驗室, 供應板前甜點主打套餐體驗
和ease類似的長型空間但更寬敞, 烘焙室呈L型圍繞著整間店
gonnaPLUS 地中海健康旗艦餐廳
gonnaEAT共樂遊有不少分店, 台北四間, 中壢華泰和竹北各一間, 松菸的gonnaPLUS據說是升級版, 同樣以地中海飲食與原型食物為賣點不過氛圍不同, EAT偏美式簡約, PLUS松菸旗艦店因為在古蹟裡特別寬敞, 裝潢有餐酒館的fu, 料理種類更豐富, 飲料與葡萄酒還有調酒的選擇也更多
帶姪女來松菸看展, 逛完展午後到gonnaPLUS吃早午餐, 想著避開正餐時間應該不用等太久, 裡頭空桌很多不過登記候位還是等了超過半小時才入座, 還好松菸還挺好逛, 不至於要在外頭曬太陽餵蚊子等位子
Patisserie ease
日本橋兜町有幾間烘焙甜點店出自主廚大山惠介之手, 包括Bank bakery, teal, 和今日將分享的這間Patisserie ease皆位在同一區塊, 三間相距走路不到五分鐘, 大家如果甜點胃容量夠可一次解決 XD
三家同為姊妹店但專項不太一樣, Bank bakery主打烘焙麵包, teal是巧克力與冰淇淋, 而ease是大山惠介所創第一間個人店, 專賣各式洋菓子和蛋糕, 東京車站裡的Brick bake bakers以及新宿伊勢丹的repos都屬於ease延伸品牌
蛸藥師Furukawa 蛸薬師ふるかわ
京都行有幾間餐廳是和朋友們一起去的, 通常朋友先訂餐廳, 如果沒辦法改人數, 我會自己試試看能不能訂, 若能改人數朋友就直接改, 這間蛸藥師Furukawa便是後者
蛸藥師Furukawa位在烏丸和烏丸御池站中間, 有趣的是餐廳入口不是普通店舖大門, 而是要進到同集團的”鯛之鯛”地魚食堂, 穿過食堂走到最裡面才是蛸藥師Furukawa~ 店中店概念小有隱密, 和朋友開玩笑說這該不會是鯛之鯛升級版? 當然兩家完全不同風格啦, 鯛之鯛是居酒屋, 蛸藥師Furukawa則是傳統和食
空間小小只有六席, 那天被我們三人包場了 XD 2024年6月開業, 2026年入選米其林, Tabelog 3.55評價還不錯, 午餐日幣11000円, 晚餐20000円, 飲料另計
Kur
logy搬到內湖後, 原址變成另一間餐廳且與logy主廚有關聯讓人訝異, 不禁令人猜想是否是租約還沒到期, 亦或是讓新日籍主廚來試水溫? 尤其兩位主廚共事過, 料理手法看似相近, logy主廚還擔任Kur的總監督一職, 除非Kur能做出與logy很大區別的特色, 不然同一城市開兩間相同類型的餐廳風險不小
抱著疑問在Kur開業沒多久便拜訪, 餐廳外觀雖有明顯差異, 內部倒和之前一樣沒變, 開放式廚房與L型座位配置很熟悉, 來過幾次logy都坐最左邊可看到主廚烹調的位子, 這次坐轉角視線剛好被柱子擋到, 左排右排都有人讓極I的我有了蠻新鮮的體驗
