Ellen's 食&旅誌

麵粉酵母鹽與水

內壢後站有間一人麵包店Man Man Bakery男人烘焙在我名單上許久, 年初暫停營業老闆決定搬家, 四月初在中路特區開幕改名”麵粉酵母鹽與水”, 離我家更近了 :D


麵粉酵母鹽與水離咖啡洝很近, 走路只要2分鐘轉個彎就到! 位在新建大樓一樓, 名字有點難記, 外觀看起來有質感


初訪是雨天, 太早來的關係麵包不多, 店員說大部分已烤好只是在廚房麵包架上待涼~ 整間店除去一半烘焙空間, 櫃台與麵包櫃還有座位區各佔據剩餘空間的三分之一


座位不多大概可坐6個人, 有內用區真好, 可以點杯飲料坐著現吃麵包


搬到中路特區這兒, 師傅還是一個人在廚房裡忙


架上待涼的麵包, 店員說可以直接跟她點, 她會從裡面拿


蛋糕櫃裡有一些甜點, 像是黑糖波士頓, 抹茶千層


柚子檸檬塔, 巴斯克乳酪, 焦糖煉乳奶油; 店員老實地告訴我只有焦糖煉乳奶油麵包是師傅做的, 其它由配合店家供應, 因為師傅做麵包都來不及, 沒時間做甜點 ^^”


Ta-da! 初訪早午餐上桌啦~ 澱粉爆炸餐 lol


靜岡抹茶歐蕾 120, 天熱只想喝冰飲, 抹茶歐蕾可自行決定甜度, 牛奶比例略高帶淡淡抹茶香, 只是雖然店員是用刷茶方式製作, 這款抹茶粉很容易沉澱結塊影響口感, 可能也是因為沉澱結塊所以覺得抹茶味不濃稍稍可惜, 當場有跟店員反應了


三款麵包現吃, 另外買了七款共11個麵包回家, 鹽可頌就佔近半名額 XD


海鹽奶油捲 40


仍帶點溫度不需回烤, 奶油滲出來的油感十分誘人


麵包柔軟有彈性, 奶油量我覺得剛好, 底下油焗的部分特別酥脆可口


法式可頌 55


美美的摺痕, 拿起來有點輕, 感覺是表層酥脆但中間柔軟的類型






聽聽聲音


外層的確脆, 中間如預期孔洞偏大很柔軟, 奶油香氣明顯


48%巧克力可頌 65


同樣漂亮的摺痕, 每次看到巧克力可頌都覺得像本書(笑)




外層和法式可頌ㄧ樣脆, 中間孔洞更大質地更軟, 48%巧克力帶一咪咪苦, 看似巧克力量不多, 吃時覺得量很適中, 不會互搶彼此風采


此時店員已將麵包櫃補滿, 來看有哪些吧! 法式可頌


48%巧克力可頌


日式低糖紅豆


濃濃奶酥


肉桂乳酪捲


德式烤布蕾


法國長棍


香草熊掌卡士達


脆皮菠蘿


超濃起司烤餅


超級蔥明 & 日式德腸


海鹽奶油捲


原本預留一些麵包, 拍完麵包櫃又追加三個 8)

話說初訪發生兩件小插曲, 其中一件是在店裡吃可頌時突然想到那陣子剛開始流行的千層蛋塔, 那時北部只有巢屋推出, 隨口問店員師傅有無意願試做看看? 店員說應該沒有吧, 因為師傅真的太忙了, 但還是要看師傅自己的想法還有有沒有時間做... 我想當下他們可能不知道千層蛋塔會變熱潮? 結果後來還是出了! 所以有了二訪 XD


二訪專為千層蛋撻而來! 事先預留幾個, 到店裡發現架上有可以現場買


可可歐蕾 120, 上次喝抹茶歐蕾, 這次選可可歐蕾, 我覺得可可歐蕾比抹茶歐蕾好很多, 濃郁巧克力牛奶, 甜度夠又有苦味


千層蛋撻 80, 花型明確, 不過不知是不是蛋奶液太多的關係, 溢出部分有點影響外觀






咬下去和法式可頌類似, 說是酥皮或千層皮, 更像可頌麵包口感


一層層雖脆但較為紮實, 中間麵團皮的存在感滿強, 蛋奶餡奶味香

店員問我蛋塔如何? 我先問她有沒有吃過別間蛋塔? 像是野上或林口的瑞莎塔? 她說沒吃過, 我告訴她野上和瑞莎塔這些塔皮酥脆感會讓人覺得是甜點, 而麵團感強的就比較像麵包, 有建議她有機會試試別家看看

那天回家後將蛋塔回烤, 麵皮再烤過變得更酥脆, 生麵皮感似乎沒那麼強烈了! 如果買他們家的千層蛋撻可以帶回家回烤再吃, 口感會更好喔 ;)

麵粉酵母鹽與水
桃園市桃園區正光一街101號
TEL:0980273002
營業時間 11am-8pm